水餃子　材料・・豚挽肉・桂エビ・細ネギ少々。これらの材料をよく混ぜる。（お酒・醤油（割と多く）・砂糖と塩は少し）
皮で包んだらたっぷりのお湯で餃子が上に上がってくるまでに茹でる。別の鍋でお湯を用意して、醤油とごま油でスープをつくり餃子を浮かべる

焼餃子　材料・・豚挽肉・白菜
白菜は茹でる。水気を切って細かく刻む。これらを混ぜる（お酒・多めの醤油・砂糖と塩は少し）フライパンに油をいれて焼き色がつくまで焼いてからいっぱいのお湯をいれて蓋をして焼く。